经典黄油曲奇

经典黄油曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块室温下软化，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2. 第2步.

   用打蛋器搅打第1部混合物，至将黄油打发到体积膨大，颜色稍微变浅即可。

3. 第3步.

   分2次加入鸡蛋液，并有打蛋器搅打均匀，一定要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

4. 第4步.

   黄油必须与鸡蛋完全融合，不出现分离现象。打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。

5. 第5步.

   低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把黄油糊和面粉拌匀，成曲奇面糊。

6. 第6步.

   把曲奇面糊装入裱花袋，我用的是如图所示的菊花形裱花嘴。

7. 第7步.

   将曲奇面糊挤在铺上油纸的烤盘上。

8. 第8步.

   把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190°C烤12分钟左右，表面黄金色即可出炉。