从小就爱爸爸做的炖蛋，很多时候甚至会被我当做主食，此炖蛋的做法也是在爸爸的做法上稍微加以改进的。清爽滑嫩，非常的可口，我这个20岁的姑姑也常常和3岁的小侄女一起吃，但给小朋友做的话可以尽量少放酱油O(∩_∩)O
将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，打散打匀。
提前预备好的温开水，加入鲜鸡汁（口味吃重的可加少许盐），调匀。
温开水放凉后倒入蛋液中，边倒边沿同方向搅匀。
用调羹撇去打匀后蛋液表面的浮沫。
蒸锅中加开水，隔水蒸蛋。
蛋液凝固后，淋上芝麻油、酱油和葱，就可以食用啦。
调味料加在开水中是承袭爸爸的做法，爸爸说这样味道会比较好把握，不确定的时候可以尝一下调味后的水。
蒸蛋的时候注意看火，凝固后记得及时取出，以防蛋蒸的太老。
鲜鸡汁我用的是太太乐的，可以代替盐和味精，相对比较健康一点。给小朋友做炖蛋的话，酱油尽量少加或不加。
P.S：手机拍照片总是手残啊TVT所以图随便看看就好。
