茄汁葱烧鱼

茄汁葱烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将葱切细圈、姜和蒜切末。土豆煮到粉

2. 第2步.

   将鱼洗净，擦干。下油锅煎到金黄，然后盛出。（锅太小哇，只能用跳龙门的姿势了）

3. 第3步.

   将煎鱼的油倒掉大部分，留一小点，将葱、蒜、姜炒香，喷料酒，大火炒到料酒几乎全部挥发。然后加入适量水，差不多没过鱼一半高，生抽、老抽和盐

4. 第4步.

   汤烧开后，将鱼重新放回锅里去。用勺子不停往身上浇汁，让上半部分也吸足味道

5. 第5步.

   将煮粉的土豆切小块，番茄去皮去蒂，和土豆一起，用勺子压成泥

6. 第6步.

   当锅里的汁收得差不多的时候，将鱼装盘。汁留在锅里，加入土豆番茄泥、冰糖和切好的白蘑菇。小火烧到蘑菇软，然后转中火将汁收到粘稠。不用勾芡，因为我们给土豆泥了

7. 第7步.

   将收好的汁浇到鱼上即可