草莓凝乳慕斯

草莓凝乳慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将冷冻草莓与30 g糖小火加热到开。草莓不用特意切，煮软后自然就不太成型了

2. 第2步.

   将淀粉与4勺柠檬汁混合均匀

3. 第3步.

   倒入草莓酱中去。煮开，备用

4. 第4步.

   取一个开口20 cm直径，约1.5L容量的面盆，铺上保鲜膜。将辫子面包切8片

5. 第5步.

   每片上涂些步骤3里做好草莓酱

6. 第6步.

   将面包片花瓣形铺到面盆里去。空隙出将面包片切小，补进去

7. 第7步.

   将吉丁片泡软。蛋白、80 g糖、Sake、柠檬皮碎和少量盐隔水加热，不停搅拌，小火，不要沸腾。最终成粘稠的液状

8. 第8步.

   加入吉丁片，每加入一片都搅拌均匀

9. 第9步.

   另取一个面盆，倒入凝乳

10. 第10步.

    将草莓酱加入面盆中

11. 第11步.

    再加入步骤8里做好蛋黄泥

12. 第12步.

    搅拌均匀

13. 第13步.

    将奶油打发

14. 第14步.

    打发好的奶油慢慢加到步骤11里做好的草莓凝乳慕斯中，搅拌均匀

15. 第15步.

    立即倒入摆好面包片的面盆中。放入冰箱，至少3-4个小时，到草莓凝乳慕斯彻底凝固

16. 第16步.

    将草莓果酱与3勺柠檬汁小火煮开

17. 第17步.

    从冰箱拿出面盆。用小刀切去多余的面包片角

18. 第18步.

    取个大盘子，像扣肉一样将凝固好的草莓凝乳慕斯倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜

19. 第19步.

    将草莓果酱涂抹在表面，即可