冰冰凉凉，晶莹雪白，Q弹无比的冰糖糕，是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃，现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到，特地研究了做法和大家分享。材料和步骤都相当的简单。
量出300g大米
先把大米洗好浸泡4小时以上（我是前一天晚上泡，第二天晚上做的）
将冰糖溶化到水中，冰糖可根据个人口感来加。
将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里（不用再另外加水了），打成米浆
准备一个盘子，再盘里涂抹一层油（为了方便脱膜）
将打好的米浆倒入涂好油的盘子，不要太厚，0.5cm差不多，这个厚度做出来的最好
上锅大火隔水蒸20分钟，取出
脱膜
待冷了后，切成小块，我一般按米字形切
1、用冰糖口感好于砂糖。
2、蒸0.5厘米的厚度，弹性最佳。
3、一定要彻底凉后，韧性最足。
这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了，虽说热的也蛮好吃，但冷了后，才会更Q弹，所以我一般都在放冷后才吃。