炒花蛤一定要选用棱角丝瓜，南方的特有品种，烧至熟烂，却不失口感。想着要赶在夏天的尾巴抓紧再来一份。盘底的汤汁拌饭也是超赞。
将买回的新鲜花蛤放置淡盐水中吐沙，后用双手包裹花蛤揉搓洗净。
丝瓜洗净去皮，切滚刀。
热锅热油放丝瓜翻炒，加入少量水，丝瓜变软后加入姜丝拌炒。
放入花蛤翻炒，下盐。花蛤开壳后即可出锅。
