咸鲜酥条

咸鲜酥条的做法
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咸鲜酥条的做法说明

我这是根据君之的方子做的,不清楚的可以去看他的博客。

咸鲜酥条的食材和调料

油皮 中粉115
植物油15
麦芽糖25
50
干酵母1.5
油酥 玉米淀粉60
黄油30
4
酥粒 中粉20
黄油6
蛋液 表面刷夜少许

咸鲜酥条的做法步骤

  1. 第1步.

    将油皮面团的料混合,揉成团发酵

  2. 第2步.

    发至2倍大,挤出气泡,静置15分钟

  3. 第3步.

    油酥料混合成团

  4. 第4步.

    松弛好的油皮团压扁包入油酥团,收口朝下压扁,擀成长方形,两边朝中间叠,再对折(像叠被那样)静止20分后,再叠被。这样要2次

  5. 第5步.

    酥粒 融化黄油与粉拌匀搓成细粒

  6. 第6步.

    把擀好的面团(长方形)切去边角。表面刷蛋液,等2分钟均匀撒上酥粒

  7. 第7步.

    用刀切成约长8公分宽1公分的长条,两头捏住拧一下,静止15分钟入烤箱

  8. 第8步.

    200度10分钟,170度10钟

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