在烘焙界，芝士蛋糕当之无愧的属于＂高端大气上档次＂之一，不仅仅用料讲究，做法也容不得半点马虎，想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧，还有百分百的用心和耐心。
黄油加入牛奶隔水加热至融化，搅拌均匀
磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加30克糖打至发白
将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀，再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠
奶油奶酪隔温水打成无颗粒状
将柠檬汁倒入蛋白打发，打发期间分三次加入30克糖
将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀，分两次加入蛋白混合均匀
将混合液倒入蛋糕模，送入烤箱，下层，水浴法，150度70分钟
出炉后冷却，放入冰箱冷藏4小时左右，脱模切片即可享用
①.各材料比例较严格，否则容易太稀或太稠不容易成型；
②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感；
③.出炉后不能立即脱模，须冷藏4小时后再脱模切片。
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