鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   长茄子切小条 放入深一点的盆里 我用的是不锈钢打蛋盆 然后放入三到四勺淀粉 晃几下 让茄条裹匀淀粉 放一边备用

2. 第2步.

   锅里放油 多一些 等油热了放入茄子炸

3. 第3步.

   茄条绷上劲了 就说明熟了 过程很快 大概一两分钟吧 捞出控油 备用

4. 第4步.

   锅里留底油 放入豆瓣酱和剁椒 炒出红油

5. 第5步.

   放葱姜蒜 炒几下 出鱼香味

6. 第6步.

   倒入一勺酱油 两小碗清水

7. 第7步.

   水开后放入炸好的茄子

8. 第8步.

   加入糖和醋 醋不怕多 因为会挥发损耗 中火烧两三分钟

9. 第9步.

   放入一点点盐 怕咸的也可以不放

10. 第10步.

    倒入一勺水淀粉勾芡 起锅