巴斯克，是法国靠近西班牙的一个地区。我发现这个地方真是美食的高产地，很多美食都是以这个地区来命名的。
这次决定清扫冰箱里的存货，就搜出了一只鸡。把它大卸八块，一部分用豆瓣酱，中式炖鸡。剁下两条鸡大腿，做了这个巴斯克炖鸡。
其实巴斯克炖鸡是采用巴斯克地区的特产，火腿，来制作的。火腿才是这道菜美味的诀窍。可是啊，叫俺哪里弄火腿去啊！所以，直接用了猪里脊搞定。关键是想知道这个法国菜是什么味道。
将芹菜，月桂叶，百里香，大葱用纱布裹起来备用
一只鸡腿切成四分，那个里脊肉片卷起来，用牙签固定住
洋葱切丝，番茄去籽切成碎块，大蒜切碎粒，青红椒切丝备用
平底锅内放橄榄油，将肉块放入略微煎到表面变硬变色，乘出备用
将洋葱丝和大蒜碎放入煎肉的锅里，炒匀，加入一大勺番茄酱，炒去酸味以后倒入白葡萄酒煮上两三分钟
按顺序加入番茄碎，高汤，和纱布裹好的香料包，大火煮沸以后将肉块儿倒入，小火熬煮20分钟左右
将青红椒丝用橄榄油炒匀，倒入炖鸡肉的锅里，再煮30到40分钟
等鸡肉熟了以后，盛入盘中。将锅里的调料包捞出，继续熬煮酱汁，加盐和胡椒粉调味道
将酱汁淋在鸡肉上面就可以了
1，开始我想用培根，我觉得培根有味道，可能会近似于火腿。但是想到培根加热后很容易裂开，而猪里脊肉就会变紧实，把鸡块儿牢牢包住，所以用了猪里脊。
2，法式的香料包是将月桂叶，芹菜，百里香和巴西里的茎，用一种叫韭葱的植物包起来。我没有那些，有欧芹碎 ，迷迭香，月桂叶和大葱，所以就这几样用纱布包好
3，原菜谱用牛肉高汤，法式炖法，非常麻烦。我直接用了煮鸡架子的鸡汤，用滤网过滤一下就用了。
4，虽然没有什么多余的调味品，但成品味道却非常浓郁，大概是因为所用的食材都是有特殊味道的，混合以后就很香了。
5，这道菜是带酸味的，法餐风味，个人以为，不是大多数人能觉得好吃的。但只吃中餐的我家先生尝了尝，说味道还可以，能吃上两口。我好欣慰啊！
