西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。自己家里做没那么名贵材料，但是能保证料很足。
| 墨鱼仔 | 30G |
| 黄洋葱 | 一只 |
| 泰国香米 | 400G |
| 北海道扇贝 | 6只 |
| 贻贝肉 | 50G |
| 蟹肉棒 | 一盒 |
| 鱿鱼 | 一只 |
| 南美白虾 | 7只 |
| 彩色甜椒 | 半只红色，半只黄色 |
| 青豆 | 20G |
| 藏红花 | 10根 |
| 白葡萄酒 | 30ML |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 番茄 | 2只 |
| 黑胡椒粒 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 柠檬 | 半只 |
| 橄榄油 | 30ML |
材料准备好
海鲜洗干净，沥干水，彩色甜椒切丁
香米400克，不用洗
黄洋葱切丁
番茄切丁
墨鱼仔，鱿鱼，贻贝肉处理完，沥干水
高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用（我用的是浓汤宝）。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至透明，下蒜蓉略炒，下番茄、甜椒，炒2-3分钟至番茄出汁甜椒略软。下辣椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟，下白葡萄酒，一定要等酒气挥发掉后倒入高汤，汤差不多放到刚刚浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮15-20分钟，不要翻动。
基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。
挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖等5分钟，把海鲜翻身，最后转中大火等待3分钟，出锅。
金黄的米饭，都是藏红花的功劳，没有藏红花，就不能称为西班牙海鲜饭。外面很多饭店会用咖喱粉来代替，营养价值和成本上都会大打折扣。