西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。
西红柿在顶部开小口挖囊。
鸡蛋液加入鲜奶和冰糖水生粉和盐搅拌均匀。
用密勺滤掉浮沫倒入番茄容器里。
上锅蒸至10分钟即可。
蒸制的时候火候不宜过大，避免把西红柿的形状蒸破影响美观。
