一年四季都能上餐桌的菜。四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
将四季豆折段，洗净，沥干。
蒜瓣切粒。
锅内倒入食用油，烧至六成热，放入蒜泥，炒出香味。
倒入四季豆，快速翻炒，炒至四季豆半生，加入微量的食用盐，继续翻炒，然后倒入雪菜，继续翻炒至四季豆断生。
加入适量的味精，翻炒均匀，即可关火装盘。
