白斩鸡

白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，表面抹少许盐，放两片姜，腌半小时。

2. 第2步.

   锅中水烧开后，放入鸡腿蒸5分钟。

3. 第3步.

   将鸡腿拿出浇凉水，越凉越好，使鸡皮有脆脆的口感。

4. 第4步.

   再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟，筷子戳不见血水就好。

5. 第5步.

   鸡腿拿出控水，如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水，这样口感好。

6. 第6步.

   接着是关键的蘸料，葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀，再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里，不要弄反了。