巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋+50克糖打发，一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

2. 第2步.

   分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。

3. 第3步.

   取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。

4. 第4步.

   将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，30分钟。

5. 第5步.

   出炉后，倒扣冷却。削掉顶部，再横切成两片待用。

6. 第6步.

   淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。

7. 第7步.

   吉利丁片冷水泡软。

8. 第8步.

   牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。

9. 第9步.

   将上一步的溶液倒入淡奶油中。

10. 第10步.

    巧克力慕斯液就做好了。

11. 第11步.

    取出一片蛋糕，放入模具底部。 10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液，刷在蛋糕片上。

12. 第12步.

    倒入一半的慕斯液。

13. 第13步.

    放上另一片蛋糕片，也刷上糖酒液。

14. 第14步.

    倒入剩下的慕斯液。

15. 第15步.

    5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋，隔热水溶化，呈螺旋状的挤在慕斯液上，用牙签划出纹路即可。

16. 第16步.

    放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。