五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   称好糖浆，加入色拉油

2. 第2步.

   使用电动打蛋器，低速搅打至糖油混合

3. 第3步.

   加入枧水也打至完全融合

4. 第4步.

   过筛加入低粉

5. 第5步.

   搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时

6. 第6步.

   五仁馅50g分割

7. 第7步.

   月饼皮15g分割

8. 第8步.

   手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入五仁馅

9. 第9步.

   在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团

10. 第10步.

    稍适挤压

11. 第11步.

    将模具完全推出即可脱模

12. 第12步.

    在月饼表面撒上少许水，可以防止上色过快，表面结硬

13. 第13步.

    150℃，中层架烤5min

14. 第14步.

    出炉刷全蛋液，薄薄一层即可，太多反而会影响花纹清晰度

15. 第15步.

    再入烤箱用150℃，中层架烤12min

16. 第16步.

    月饼隔夜回油后，会更加光泽，口感也更好