【终极烹饪课程】韭葱意式培根乳蛋挞

【终极烹饪课程】韭葱意式培根乳蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   挞皮：将面粉和盐在碗中混合。黄油软化。将黄油掰成小块加入面粉中。

2. 第2步.

   挞皮：用手揉搓黄油和面粉形成粗颗粒状。加入2-3大茶匙的水来继续揉挞皮，直到挞皮成团。

3. 第3步.

   挞皮：放置在案板上，用手来继续揉面，将挞皮揉成一个略光滑结实的面团

4. 第4步.

   挞皮：将面团用保鲜膜包上，放置冰箱冷藏20分钟

5. 第5步.

   挞皮冷藏好后取出。案板上撒些额外的面粉，将挞皮擀成厚3毫米的面片

6. 第6步.

   挞皮：将挞皮铺在挞盘内，尽量不要用手指按压挞皮。取一小块面团代替手指来按压挞皮使挞皮与挞盘服帖。

7. 第7步.

   挞皮：用手指将高出挞盘的挞皮翻折，按压在挞盘边缘。之后将挞皮冷藏10分钟

8. 第8步.

   挞皮：在冷藏好的挞皮里铺上锡箔纸，并放上入大米豆子之类的重物压着锡箔纸，这样可防止挞皮受热过度膨胀。 烤箱预热200度，烘烤10-15分钟。之后将锡箔纸和重物取出，继续烘烤5-8分钟直到挞皮变成金黄色。

9. 第9步.

   馅料：将pancetta培根切成小粒，锅子烧热放油，加入pancetta培根翻炒3-4分钟，直到培根变色酥脆。

10. 第10步.

    馅料：加入切碎的韭葱继续翻炒3-4分钟直到韭葱变软。盛出培根韭葱沥干油备用

11. 第11步.

    馅料：将鸡蛋和奶油在大碗中混合打散，加入盐和胡椒调味。

12. 第12步.

    馅料：之后加入3/4的擦碎的Gruyere奶酪

13. 第13步.

    馅料：倒入刚刚炒好的培根粒

14. 第14步.

    馅料：加入欧芹末，搅拌均匀

15. 第15步.

    将混合好的内陷倒入烤好的挞皮中

16. 第16步.

    最后再将剩余的Gruyere奶酪擦碎，撒在馅料表层。烤箱200度，烘烤15-20分钟直到馅料凝固即可。