琵琶豆腐

琵琶豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   把虾挑去虾线剁成虾泥

3. 第3步.

   干贝放入水中泡半个小时（我买的干贝是七八分干的，所以洗干净就可以啦）

4. 第4步.

   干贝水中放入葱段、姜片，放入锅中蒸半个小时，这样可以更好的去除干贝的腥味

5. 第5步.

   蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝

6. 第6步.

   豆腐是超市买的成盒的一盒，放入一些干贝丝

7. 第7步.

   再放入虾泥，虾泥可以更好的提鲜，并且使豆腐吃起来口感弹牙（也可以再加一些香菇丁，这样做出来的豆腐会更加的鲜香，因为今天去超市忘记买了所以就没有放

8. 第8步.

   然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉，并打入一颗鸡蛋

9. 第9步.

   最后将豆腐抓的越碎越好

10. 第10步.

    锅中放油，油温六成热的时候放入锅中炸制（油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳，锁住了里面的水分，吃起来更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，这样的话豆腐才不会和勺子粘连）

11. 第11步.

    炸好的豆腐先摆在盘中

12. 第12步.

    锅中放入少许油

13. 第13步.

    放入少许糖、蒜末炒香

14. 第14步.

    加入适量蚝油

15. 第15步.

    加入高汤，家里没有高汤直接加的水

16. 第16步.

    放入少量刚才处理好的干贝丝

17. 第17步.

    加些水淀粉收汁

18. 第18步.

    把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦