不知道这个算不算百合家自创的吃法。总之味道盖过了在外面的宾馆酒肆里吃过的各色鸡等，这种做法集中了蒸鸡的嫩和烤鸡的香，再加上沙姜独有的味道，真是让人欲罢不能，比东江盐焗鸡还要好吃。前几天，家里聚餐，做了这个，上桌的时候，自己却只落个鸡架啃啃，可见大家多么的捧场。做法其实很简单，先用盐腌，再进蒸笼蒸熟，然后手撕装盘，将沙姜粉与蒸出的鸡汁混合，淋在鸡的上面，就完成了。
把鸡洗干净，去屁股，去肺，去淋巴（ 鸡脖子里面的小肉粒），沥干水分，用精盐轻擦全身（ 不要太咸，薄薄地擦一层就行） ，放一个大碗里。
入高压锅，隔水蒸。大火上足汽后转小火蒸20分钟就可以了。取出，倒出盘子里的鸡汁。
将蒸熟的鸡放到烤盘上入空气炸锅或烤箱烤至表皮呈现金黄即可。
手撕装盘。将沙姜粉和蒸碗中倒出的鸡汁放入一个碗中混合搅拌，再少少地放点糖在调味汁中提鲜，最后将混合好的调味汁淋在装好盘的鸡的身上。
开吃。