百合最喜欢吃的广式面食之一。每次去茶楼，鲜虾水晶饺是少不了要点上一笼的。喜欢馅料的鲜美，更喜欢饺皮的晶莹剔透和Q弹口感。其实，也完全可以不去茶楼，只要自己动动手就可以吃到了，馅料还可以依照自己的喜好千变万化，任意发挥。今天百合做的水晶饺，馅料用的是猪肉甜玉米胡萝卜；配料是稻米油、生抽、盐、糖、葱花；按澄面5、玉米淀粉1的比例配成的面粉做的烫面面皮。
肉用搅拌机打成肉泥，把玉米粒和胡萝卜也放入搅拌机中打成小颗粒。一起放入盆中。
加稻米油、生抽、盐、糖、葱花，搅拌均匀。
按澄面5、玉米淀粉1的比例配成面粉，用滚开的水烫面，闷一会。
揉成一个柔软的面团。
搓成小剂子。
轻柔地擀成薄皮。
包上馅料。
摆放在笼屉上，猛火蒸10分钟。
好了。
看，很鲜美。有汁水。