黑麦混麦面包

黑麦混麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   这是四星期大自己养的天然酵母

2. 第2步.

   裸麦头天晚上用水泡起来

3. 第3步.

   新鲜酵母与少量水混合，和天然酵母、小麦面粉、黑麦面粉、水，用料理机先低速4分钟。加入盐，再低速4分钟。转高速3分钟

4. 第4步.

   加入漓干水的裸麦，混合均匀即可

5. 第5步.

   取面喷，喷橄榄油。将和好的面团放进去。放在20度环境下，盖上布，发酵1小时

6. 第6步.

   1小时后

7. 第7步.

   将面团用手压成长方形。折成三褶。转90度，再折一次。放回到面盆里去。20度环境下，盖上布，继续发酵1小时

8. 第8步.

   这时面团应该发到两倍大

9. 第9步.

   看面团的结构。很漂亮

10. 第10步.

    按喜欢的方式将面包塑形。这步骤里就切表面。因为这面包黑麦成分高，切了以后再醒，有利于面团的松弛。这点与小麦面包是不同的

11. 第11步.

    松弛45分钟后的面包。将烤箱预热到最高温度。喷水，推入面包，再放小碟水一起烤。220度20分钟，200度再10-15分钟，即可