可可蛋糕面包卷

可可蛋糕面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

2. 第2步.

   35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。

3. 第3步.

   25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。

4. 第4步.

   中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。

5. 第5步.

   取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。

6. 第6步.

   将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。

7. 第7步.

   取出排气，揉圆，松弛15分钟。

8. 第8步.

   将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。

9. 第9步.

   包好，再次擀成长方形。

10. 第10步.

    卷起来。

11. 第11步.

    放入烤盘，进行第二次发酵。

12. 第12步.

    待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。

13. 第13步.

    烤好后，待冷却后，切块享用。