梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉飞水，切片，并抹上老抽稍微腌半小时入味上色

2. 第2步.

   梅菜事先洗干净，泡2小时，沥干水份

3. 第3步.

   腌过的五花肉，皮向下放入热油中稍微炸一下

4. 第4步.

   炸好的肉已经色泽漂亮，皮也有点起泡

5. 第5步.

   用炸肉的油部分放入一个比较深的大碗内，放入冰糖

6. 第6步.

   炸肉的油留一点，再热锅放入梅干菜，放入老酒，少许糖，压碎的腐乳和腐乳汁，少许盐，盐量要要少点，因为梅干菜有点咸味，五花肉也是老抽腌过的！翻炒一会，停火。

7. 第7步.

   把刚才炸好的五花肉整齐的码入刚才放了冰糖和油的大碗里

8. 第8步.

   把刚才炒好的梅干菜均匀覆盖在码好的五花肉上

9. 第9步.

   入高压锅，大火烧开后，关小火压半小时，如果喜欢肉烂一点，可以多压十分钟！