红油抄手（自制辣椒红油）

红油抄手（自制辣椒红油）的做法步骤

1. 第1步.

   红油

2. 第3步.

   花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的，香而不太辣，正合适拿来做辣椒油

3. 第4步.

   辣椒去掉蔕，和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎

4. 第5步.

   打碎的辣椒

5. 第6步.

   花生也用搅拌机打碎

6. 第7步.

   锅里将约75 ml的菜籽油烧辣，关火，稍微凉两分钟

7. 第8步.

   将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里，倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着

8. 第9步.

   花生和芝麻在烧了油的锅里，就着锅底粘的一点油炒香

9. 第10步.

   花生加入到辣椒油中

10. 第11步.

    搅拌一下

11. 第12步.

    锅洗净、擦干，再次烧拉约75 ml的菜籽油，凉一会，倒入到辣椒油中，搅拌一下，等凉了，盖上盖保存

12. 第16步.

    馄饨

13. 第17步.

    肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅

14. 第18步.

    边搅拌边加适量水（或者油），成为粘稠合适的肉馅

15. 第19步.

    用的冷冻的馄饨皮，所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下

16. 第20步.

    每个馄饨皮上摆上小勺肉馅

17. 第21步.

    只会这么中规中矩地包……对折折成三角形，收口处沾点淀粉水

18. 第22步.

    然后将三角形的底角往中间折，折痕处也沾点淀粉水，捏紧

19. 第23步.

    一盒200 g的馄饨皮，包了约250 g肉，43个

20. 第24步.

    高汤煮开，下入馄饨，煮几分钟，到馄饨浮在水面上

21. 第25步.

    将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，里面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油，可以兑些高汤

22. 第26步.

    将煮好的馄饨沥水，盛入做好了红油的碗里，搅拌均匀，撒上香菜，即可