桂花小蛋糕

桂花小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   桂花用开水泡起来，待凉，备用

2. 第2步.

   两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度，打发到起泡

3. 第3步.

   从水浴里拿出来，转高速打发到泡沫发白，并且稳定不消泡，约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感

4. 第4步.

   将面粉和淀粉过筛，加入蛋液中

5. 第5步.

   高速搅拌均匀

6. 第6步.

   加入菜籽油，搅拌均匀

7. 第7步.

   取15 g桂花茶水，加入到面糊里，搅拌均匀

8. 第8步.

   将桂花从桂花茶里过滤出来，加入到面糊中，搅拌均匀

9. 第9步.

   将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，180度，约20分钟，150度，5分钟。趁热脱模，在网架上彻底等凉，即可