茄汁牛腩 与 烤土豆饼

茄汁牛腩 与 烤土豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   锅里给小块黄油

2. 第2步.

   洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

3. 第3步.

   将洋葱和姜在黄油里炒香

4. 第4步.

   加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁

5. 第5步.

   期间，牛腩切成合适大小的块

6. 第6步.

   大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎。我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩。盛出，备用

7. 第7步.

   锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色。喷入料酒

8. 第8步.

   待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里。加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时

9. 第9步.

   土豆煮到粉，约20分钟。去皮，用压土豆泥的勺子压成泥

10. 第10步.

    不用特别细。喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

11. 第11步.

    牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里

12. 第12步.

    黄油打发成奶油状，呈白色

13. 第13步.

    加入三个蛋黄，打发均匀

14. 第14步.

    将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀

15. 第15步.

    加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

16. 第16步.

    成为土豆泥，静置10分钟

17. 第17步.

    取锡纸。用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形。不用刷油，因为原料里有黄油了

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色。我今天这样用了大约15分钟

19. 第19步.

    1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可

20. 第20步.

    烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌