虾蓉碧绿卷

虾蓉碧绿卷的做法步骤

1. 第1步.

   活基围虾1斤，去头，去壳，去虾线。成为虾仁，洗净。

2. 第2步.

   用＂刀背＂剁碎，剁成虾蓉。在碗中加入料酒，姜汁，蒜蓉，盐，鸡精，生粉，顺一个方向调制上劲

3. 第3步.

   丝瓜买时挑直的，粗细差不多的，去皮后切大概5厘米长一段

4. 第4步.

   将丝瓜囊挖空大概4／5，不要挖穿，在丝瓜卷上用盐水刷一下（增味，保持绿色），将虾蓉酿进丝瓜卷里面，上锅蒸15分钟左右（有蒸汽出来再放进去）。

5. 第5步.

   蒸好后盘子里会有一些汤汁，将其倒出，据个人口味可加些盐鸡精（适当偏咸），调一点稀的水淀粉，将调过味的汤汁放锅里小火烧开加水淀粉勾芡，之后浇在每个虾蓉卷上，增味，增色！