水煮虾

水煮虾的做法步骤

1. 第1步.

   对虾洗净，剪掉虾须，从背部切开，去泥线。

2. 第2步.

   西芹、京葱洗净，斜刀切段，生姜切粒，干辣椒切段。

3. 第3步.

   锅内倒入食用油，稍稍多点量，烧至八成热。

4. 第4步.

   将沥干的虾倒入锅内，油炸至虾身变成红色后捞起。

5. 第5步.

   锅内留有少许热油，小火，放入花椒粒，炒出花椒味后将花椒捞出。

6. 第6步.

   锅内加入生姜粒、一勺郫县豆瓣酱、干辣椒和少量的白糖小火熬制。

7. 第7步.

   加入清水，根据装盘的碗来定量。大火煮开后倒入炸好的对虾、西芹、京葱段、高汤精和适量的食盐。

8. 第8步.

   大火煮三分钟，关火，装盘。