这道菜是从朋友那里吃过好吃，在朋友那学会来的。她的叫法是卤肉，我觉得叫梅菜猪肉比较贴切。绝对比饭店里做的都要好吃得多，一点都不觉得肥，像我家领导从来不爱吃猪肉尤其是肥的，就更是不碰。尝了这个他也说好吃，所以那些不爱吃肥肉的朋友可以试一下。小朋友也很喜欢吃，我家3岁的小妹妹一餐能吃5-6块。另外这个菜可以放，今天做明天吃更香哦，绝对是带饭族的必选喔。吃完那些汁不要倒了，可以用来煮面条，拌面都可以，一点都不浪费。
五花肉洗干净，切成10CM长，冷水入锅，放五花肉冷水进锅，放两片姜，水开后倒进适量的料酒，煮到筷子插进去没有血水，捞起来用冷水冲洗，晾干切成长2CM左右的肉块。
热锅倒入适量的油（不需要太多），放入姜片和蒜粒炒出香味，倒入切好的肉块，翻动。倒入花雕酒，再翻动几下，倒入水，一定要满过肉块才行哦，盖盖子。煮约30分钟，这个要时不时看着锅里的水。
这个时候可以把甜梅菜泡上10来分钟，然后抓干水分，切成小段备用。
五花肉煮了约有30分钟后，锅里的水剩下一半时放入切好的甜梅菜，再盖上盖子。
随时留意锅里的水，剩下1/4时，倒入生抽和老抽、冰糖，煮至水差不多没有的时候就可以上盆了。（不要太干，留有一点汁）
1.买五花肉的时候，买第一刀和第二刀的那两条，这种看超来会比后面切出来的要肥，但是口感爽滑。如果确实介意可以买没那么肥的那种。本人推荐买第一刀和第二刀的。
2.煮的时候一定要用花雕酒，其它酒煮出来没那么香。
3.用的是甜梅菜，不是咸梅菜，也不是梅菜干。
4.一定要放够冰糖，白糖煮不出来那个亮亮的色泽哦。
5.放水一定一定一定要够，要不然放水少了，时间没到水就干了，就不好吃了。一定得过肉块面，只多不能少。