一听这名有人会以为是鸭为主的菜，其实这道菜跟鸭一点关系都没。相传很久以前，人们还都很穷，肉都吃不起，穷人们就用薯粉制作了一道素菜，为了让自己感觉像在吃荤菜一样，起了个好听的名叫虎皮鸭，这故事我也只是听老一辈的人说过。这是道地道的家乡菜，现在制作起来可以加肉末，也可以加田螺末等味道都挺好吃的，你也可以试试。
准备好各种材料末。
接着放入薯粉，清水适量，加入盐和味精搅拌好。
先把锅烧热，放入油，再把拌好的料倒入。
跟煎饼一样，把两面煎成金黄颜起锅。
一般在店里是切好装盘，家里没大就用小盘装着。
首先注意放薯粉的量，搅拌的时候要有点稠，汤料不能太咸。其次是油的温度在70左右，翻面要小心别弄一身油。