之前弄过一次，感觉很失败，但妈妈还是很喜欢吃。。上次的冻肉还没有弄完，放了差不多1个月了，呵呵，冻肉越放越脆越香酒味儿。这次吸取了上次的经验，没有加水和小苏打，直接将面粉、油、麦芽糖、砂糖、蒜和南乳等材料揉成团，干的话就加入南乳汁和腌制冻肉的白酒，加了成色好漂亮哦而且特香，好像一块块肉饼，哈哈。。这次弄出来实在太完美了，外表华丽丽的，味道更一级棒。。^-^
在和面盆里加入100g麦芽糖，1小勺碱水搅拌均匀，再加入油继续搅拌均匀。然后筛入面粉用刮刀上下翻拌，开始是很干的，要有耐心，再加入一些南乳汁和冻肉的白酒拌到成团。
蒜头碎粒，南乳，五香粉，胡椒粉，麻油用筷子搅和均匀再加到面粉团中搅和。最后把冻肉和刚炒香的花生米碎粒加到面团里。用手揉搓均匀。盖上薄膜静置30分钟左右。
把静置好的面团，分成小团，我是随意捏的，搓成团再压扁即可。呵呵，好像肉饼
把烤箱预热180度，放进去烤15分钟，拿出来涂蛋液，再放进烤箱160-170度左右再烤15-20分钟即可。
嘻。。出炉装袋，好漂亮
冻肉的做法是：
把白的肥猪肉切成小粒，放进锅里烧开，然后沥干用冷水冲下，再沥干。加入白酒和糖腌制，放入冰箱2周以上，就变得很脆和香的了。用之前，我是用开水再冲冲，洗掉一些油腻，再加入白酒和糖腌半小时待用。