土豆炖牛腩很多种做法，但我更喜欢这样的，用的配料种类不多，而且出来的味道特别鲜香、美味，做法也简单，特别适合冬天吃，砂锅保温效果特好！很多人喜欢用高压锅做这道菜，个人觉得还是用砂锅慢火炖更能将土豆和牛腩两种食材味道融合更好些。如果没有土豆或是不喜欢土豆，可以用白萝卜替代，我自己觉得用土豆更香些。
炖一锅，也可以多种吃法，，例如，爱吃的面食的，可以用牛腩和汤汁煮面条。或装一部分出来牛腩和汤汁，第二天加些易熟的配菜（如：菇类、大白菜等）煮煮，又是一道新菜,方便又省时。
准备材料
锅里加倒入冷水烧至70-80度，将牛腩飞水，两三分钟便可。飞水后牛腩用冷水冲一遍，然后切块。
另起锅，放油，加入切好姜块，略炒
倒入切好牛腩，蒜头、草果（拍开，这样草果的味道可以出来，除掉肉腥），翻炒两三分钟
倒入生抽（可多倒点）
加入冰糖（10小块），料酒（看个人喜欢，加或不加
略炒后，加入冷水，盖过牛肉便可，煮开.
然后倒入准备好砂锅内。中火煮开后，转至小火慢炖1小时。
牛腩炖烂后，加入切好的土豆,继续慢炖30-40分钟。最后加少量盐、鸡精（根据个人口味）略炖一会，关火。
砂锅保温效果特别好，夏天尽量少用这种方式，一是烫，二是比较热气，易上火。