笋常常是我烧菜的主题。在药用上，它具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在口感上，它脆嫩爽口，味道鲜美。笋既可鲜食，也可红烧、油焖、清蒸、素炒，能制成各种美味佳肴。 而人们经常拿竹笋与猪肉相提并论，在于它们是最佳的荤素搭档。笋衣烧肉就是代表菜肴。犹记得，苏东坡有诗：“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天肉烧竹。”
清洗笋衣；开水焯五花肉、笋衣
放油、翻炒五花肉；倒入笋衣，变软即可起锅
1.笋含草酸，吃前要焯水。
2.这道菜用的笋衣是在淘宝爷爷家山货买的，嫩滑爽口，很薄，做起这道菜了，猪油充分渗入，很香哦！为方便大家找到优质食材，特把链接附上：http://shop106114270.taobao.com/index.htm