魔芋子姜鸭

魔芋子姜鸭的做法步骤

1. 第1步.

   在菜场或超市买了鸭让老板跺成小块，拿回家用清水冲洗干净；锅里加足够的水，放料酒和老姜丝，水沸后入鸭块焯水，撇下浮沫，捞起鸭块沥干

2. 第2步.

   魔芋切长条（可粗些），放锅里加水和适量的盐煮，水开后再煮几分钟关火把魔芋倒进清水里泡着

3. 第3步.

   把子姜和尖椒美人椒都切长条，细些；酸萝卜切细条

4. 第4步.

   老姜切片；蒜用到拍散；干辣椒用剪刀剪破；葱白切段

5. 第5步.

   炒锅里热油，倒入焯过水的鸭块，大火转中火的翻炒，炒到有香味散出鸭块略呈金黄捞出，锅里留油

6. 第6步.

   6. 用炒了鸭的油，把豆瓣和花椒放在锅里，小火慢慢爆香；油变成红色后加酸萝卜、老姜、蒜、葱白、干辣椒、冰糖一起放进去小火炒

7. 第7步.

   调料都炒香后倒入鸭块，加盐、生抽、老抽翻炒一会儿；然后加没过鸭块的清水水，加些白酒，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮

8. 第8步.

   大约40分钟后将魔芋沥水倒入锅里，翻炒几下，继续盖上盖子煮

9. 第9步.

   又过了大约20分钟，将子姜和辣椒们一起倒入锅中翻炒（用中火）；等到子姜和辣椒的香味比较浓的时候转大火翻炒收下汁

10. 第10步.

    关火加味精，出锅！准备大干一场吧~~