这道菜最重要的是番薯粉，一定要用最纯的番薯粉，不好的番薯粉可能会把虾炸硬或散掉，
撒在虾身上的粒状番薯粉要炸酥，却又不硬，也必须好的番薯粉，还有就是虾在腌制过程中，也要用好的番薯粉
而好的番薯粉和酒以及调料反应，才有这个独特的味道。叫人欲罢不能的香味
是洗净，去壳，备用
虾开背，去沙线，用刀背剁平。
用盐巴味精酒腌10分钟
红萝卜飞水，
拍点粉，包进虾背
拍点粉，包进虾背
然后拍上粉，粉要粗的，吃起来菜酥
七成油温炸
炸好是整个的，我切开给你看下
4下蒜头，葱，小火炒出香味
下调料，黄蜜是酒（重），糖（重），盐，味精，芝麻油，勾芡，好了以后淋上去就好
这个是酒加糖的主味，但是也有适当的咸度，酒加糖烹出来的甜香味是很特别的味道。
这个是闽菜的口味之一。
黄蜜汁很可能您没有试过，这个味道和荔枝肉是不一样的，做这个菜，千万粉不可厚，粉是粒状包裹，做的好，香飘十里
一举成名