蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   馅料做法：       生咸鸭蛋12个，取出蛋黄放烤盘上，抹点白酒，160度烤10分钟左右；

2. 第2步.

   将豆沙分成12份，揉成团，按扁；

3. 第3步.

   包入一烤熟的蛋黄揉圆即可。

4. 第4步.

   猪油化开，中粉过筛，油皮材料混合，先用筷子搅拌成团,再用手揉捏一小会，盖上保鲜膜松弛10分钟；

5. 第5步.

   低粉过筛，油酥材料混合，用筷子搅成团，揉成一团，盖上保鲜膜松弛10分钟；

6. 第6步.

   油皮团均分12个，油酥团也均分12个，一个油皮包入一个油酥；

7. 第7步.

   擀成长舌形卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟；

8. 第8步.

   再次擀开成长舌形，卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；

9. 第9步.

   大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口，排入烤盘，刷上蛋液；

10. 第10步.

    .烤箱180度预热，刷蛋液烤10分钟，取出再次刷蛋液，撒芝麻，再烤30分钟左右即可出炉。