Light Cheese Cake「日式轻乳酪蛋糕」

Light Cheese Cake「日式轻乳酪蛋糕」的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   将奶油奶酪室温软化，放在大碗里加入淡奶油和牛奶，隔水慢慢加热直至融化，用打蛋器将三者搅打至顺滑；

3. 第3步.

   将融化的黄油加入步骤2，搅拌均匀；

4. 第4步.

   将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，将三颗蛋黄加到搅匀的奶酪糊里，搅打至顺滑；

5. 第5步.

   筛入低粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。放入冰箱冷藏一会儿。

6. 第6步.

   冷藏的同时，我们来打发蛋白，首先在蛋白里滴入几滴鲜柠檬汁，将砂糖分三次加入。

7. 第7步.

   将打蛋器由低速到高速，搅打至提起打蛋器能拉出小尖角。

8. 第8步.

   把乳酪糊从冰箱取出，用刮刀和打好的蛋白搅拌均匀。

9. 第9步.

   倒入事先准备好的模具。用水浴法，先准备一个比模具更大的深盘，注入约2CM高的水，将模具放入深盘内，水约没到模具底部3CM高。

10. 第10步.

    将深盘放入烤箱，中层，上下火，150度烤50分钟左右直到表皮均匀上色即可（由于烤箱不同，时间和温度仅供参考）。

11. 第11步.

    烤好后待其稍稍冷却，即可脱模，先将模具倒扣在手上，托住蛋糕，再正面朝上放置。即可食用，或放冰箱储存，随时享用。