煎酿一宝！二宝！还是三宝！由你说了算啊！呵呵~又一个即足够肉又足够素的菜啊！最后的摆盘还能看出煮菜人的心意呢！
本文内容来自微信公众账号：家有怡味
http://www.henhaochi.net/%E7%85%8E%E9%85%BF%E4%B8%89%E5%AE%9D/
把猪肉剁成肉末，放上少许葱花，1勺盐，1勺酱油，一勺生粉，1勺油拌均匀，放在冰箱内备用。
调汁：一点葱花和蒜末，1勺醋，2勺酱油， 1勺糖，2勺生粉，少许油，适量的水（视乎你想把材料煮多软，不放心第一次就放多点水吧，我觉得软软的更好吃，哈哈O(∩_∩)O~）。搅均匀后，备用。
切材料：苦瓜切成1~1.5cm的圈后，再去掉每一个圈里面的囊；油豆腐对半切就可以了；茄瓜有点复杂，稍后看下面的tips第一条！
酿肉：先在每一个要酿肉的地方拍上少许的生粉，再把肉酿进去就可以了。酿肉也很关键，注意看下面tips的第二条！
煎“宝”：最好用平底锅，保持小到中火，把每一个酿好的宝放进去煎，茄瓜和油豆腐要先煎有肉的那一面。由于油豆腐的肉最多，如果你试出油豆腐的肉都熟了，其他也都熟了。
煮“宝”：小火，把刚才准备好的汁放进另外一个深一点的锅内煮，要注意先把生粉跟水拌均匀了。
等汁翻滚后，“小心”地把材料放进去，最好中间放茄子（中间汁多，容易把茄瓜煮软），中火焖煮三宝。
等汁收得差不多的时候（外围开始没有汁了），转小火，一个一个地把三宝漂亮地摆在碟子上。往锅中剩余的汁里放上一点切好的辣椒粒，这个时候由于生粉的作用，汁应该变稠了。最后把汁均匀地浇在三宝上就可以了！发挥你的想象力吧！把摆盘弄漂亮吧O(∩_∩)O，让人看到都食欲大振啊！
想要及时了解我的菜谱？ 欢迎关注微信公众账号：家有怡味
1、酿茄子的方法比较多样，可要把茄子酿得牢固又好看，我喜欢这个方法（想要细看图，请加微信号，这里贴不到图）。首先把茄瓜对半切，均匀地分布每一个酿肉的地方，我称它为“酿肉口”吧。每一个酿肉口由两刀组成，两刀都不要切到底；第一刀是垂直于砧板的，第二刀是斜下刀，带一点角度，下到刚才第一刀结束的地方，一个类似三角块的东西就出来了，“酿肉口”形成了。之后每一个口都这么做就可以了。弄完半条茄瓜后，按你上盘喜欢的长度，分成几份（我分了三份）。
2、酿肉前在材料上拍一点生粉是为了能使肉粘得更好，另外肉尽量酿实一点。油豆腐的肉是最好酿的，硬塞进去就是了；茄子呢，只要把“口”切好也很好酿；苦瓜看上去好酿，但要酿得得当，要动脑子啊！由于苦瓜含的水分比较多，在煎的时候会变软缩小，肉又脱了点水变小，这个时候肉就很容易掉下来了。为了避免这种情况，在酿肉的时候，尽量把苦瓜两表面的肉都“酿外面一点”，基本上盖住苦瓜的两面，尽管到时候缩水，两表面的肉也能卡住。
3、这个菜如果你想吃得软一点，加多点汁，煮长一点时间就可以了（隔夜在饭煲里加热的苦瓜更好吃o(≧v≦)o~~好棒）；如果你想吃得香口一点，在平底锅中煎熟后，直接摆盘，然后在平底锅中放点酱油煸香，再浇在摆好的三宝上，那个酱油香气啊~（¯﹃¯）口水
4、其实“煎酿N宝”完全可以按自己喜欢的去做。你可以酿白豆腐，酿辣椒，酿青瓜等等；肉也可以改用鱼肉。只是我觉得用焖的方法，这几个吃着比较配。
======
本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。转载请注明出处。
历史文章存放在：http://henhaochi.net
用心学菜，用心做菜，用心为家。