紫薯豆沙月饼

紫薯豆沙月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将“转化糖浆+枧水+油+蜂蜜”混合，搅拌均匀后静置20min

2. 第2步.

   低粉+高粉混合过筛（我家没有普通面粉……），加盐和芝麻，混合均匀

3. 第3步.

   将2中的面粉与1中液体混合，揉揉揉揉，然后盖上沾湿的屉布，醒1h

4. 第4步.

   紫薯直线蒸熟，碾压成紫薯泥。我试过过筛，太可怕了……于是果断放弃TAT，改用手和捣蒜的来回碾压，使紫薯质地细腻

5. 第5步.

   红豆沙分成20g一份，紫薯分成10g一份，使每个月饼的馅儿是30g，相应的皮儿是20g。

6. 第6步.

   将紫薯揉成球，包在豆沙里，如图

7. 第7步.

   包好的内馅儿很大~~这是和20g豆沙作比较~~╮(╯▽╰)╭

8. 第8步.

   包好后静置一会儿，这样更好包在面里不粘手（我是不爱带手套一族><）

9. 第9步.

   面醒好后，分成20g一份，揉成球，压瘪，然后包入内馅儿

10. 第10步.

    包好后圆滚滚~~~~~~

11. 第11步.

    在模具里放少许面粉，然后倒出来，里面沾上薄薄一层就好啦~月饼球也一样，沾上薄薄一层，更好防粘连

12. 第12步.

    然后开始压月饼！~~~稍微用力，心里默数12下，搞定！！

13. 第13步.

    烤箱165°预热，烤盘铺上油纸，月饼进烤箱前，用小喷壶喷点儿水防止干裂，然后烤箱先设定5min，烤啊烤~

14. 第14步.

    5min后，取出拍上蛋黄液，不要太多，轻轻点在图案表面就行，不然多了的话，烤好后图案容易模糊掉TAT

15. 第15步.

    拍完蛋液，再回炉20min即可~~！！