都說豬腳富含膠原蛋白，對增加皮膚彈性很有功效，而黃豆中有一種成份能和豬腳中的另一種成份合成從而降低人體對毒素的吸收。哈，反正是好吃，不管了。
黃豆泡發五小時以上。
豬腳洗乾淨，用鍋裝冷水蓋過豬腳，加兩片姜，煮開，把水倒掉，洗去浮沫。再次用冷水煮開，把水倒掉，這樣可以去腥去浮沫。
準備好材料，花椒、八角最好用個小茶袋裝好，那麼吃起來就不會咬到花椒。
有高壓鍋的可以用高壓鍋，我沒有，就用普通鍋煮的，時間會長一點。鍋裡放進所以材料，放水沒過豬腳，大火煮開，轉小火。高壓鍋20分鐘就好，普通鍋，我小火也煮了一小時，軟硬隨自己喜好。
大火收汁，這個時候要試味，試一試豬腳入味沒有，不夠的話要加一料調味料。
最後加一點雞粉，有點睛之效。
１）媽說，買豬腳好過豬手，自己喜歡什麼就什麼吧。
２）豬腳去腥時，冷水下。其實，其他時候去腥，比方說煲湯時的肉類，也是用冷水下肉的。