其实，戚风蛋糕不难做，主要是蛋清的打发一定要到打发到坚挺，蛋清才不易分离，这样做出来的蛋糕蓬松细腻，加上蛋黄打发均匀，柔滑，蛋糕的口感就更加湿润，适口，最后一步就是烘培的温度与时间，掌握得当，蛋糕就一定很完美。我稍做了些调整，烘培时间长一些，表皮更脆，像脆皮蛋糕，而内里湿润（加了橘汁汁，更有水果香）。
打发蛋清（一次性加入白糖）直至坚挺。放置冰箱冷藏。 预热烤箱190度，上下火。 一次性加入白糖，打发蛋黄至泛白，柔滑，均匀加入牛奶，色拉油，橘汁汁。过筛的面粉淀粉，翻拌方式拌匀。准备好纸杯，用勺子舀入纸杯（没有漏斗，用原始办法也很简单易行！！！）。入烤箱，180度，上下火，70分钟。