烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）

烤鸭三吃（片皮，鸭松，鸭汤）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净，腹腔掏空，表皮用盐、料酒搓揉，【烤鸭制法，懒得的童鞋可以直接买一只来】然后在肚子里塞蒜、姜、葱、八角、桂皮、陈皮（一样一片或者半片就行，香料味不要太重），包好后放冰箱腌一晚上。

2. 第2步.

   鸭子拿出来，肚子里的香料掏出别扔，待用。用开水浇鸭子全身，这步一定不能省，浇开水的时候能明显看出鸭子皮紧缩起来了。

3. 第3步.

   浇开水2-3次，烫好后找个酒瓶或者调料瓶，灌水把鸭子晾上（造型好喜感！！），如果家里有地方挂鸭子的话可以挂起来。可以用风扇吹一吹，目的是让表皮干燥，摸起来没有皮肤的感觉，像一张纸就对了。

4. 第4步.

   表皮干燥后刷糖酒渍（糖及红酒熬的糖液，不要太浓像糖浆等会就不好干燥了），也有用蜂蜜料酒白醋兑的。

5. 第5步.

   表皮再次干透后就可以烤了，在肚子里塞苹果，面包或者馒头蘸水把屁股塞住⊙﹏⊙b....脖子那里如果也有洞的话最好缝上，保证鸭肉不会脱水变柴

6. 第6步.

   【吃法一】烤鸭片皮配荷叶饼

7. 第7步.

   适量面粉，分次加开水，搅拌成絮状，继续加水直到能揉成光滑的面团

8. 第8步.

   分成均匀大小，按扁刷油，再放上另一片，杆开，能多薄就多薄。可以用平底锅烙，也可以蒸（蒸的时候摞起来，片与片之间要刷油防粘）

9. 第9步.

   我这个是平底锅烙的，不用太长时间，微微变色就可以，盖个盖子以防面皮太干。出国后撕开，就是两张饼了。提前做好饼的话记得密封在袋子里。

10. 第10步.

    鸭子烤熟后片皮

11. 第11步.

    加上小葱甜面酱，开吃吧~

12. 第12步.

    【吃法二】菜包鸭松

13. 第13步.

    生菜挖掉根部

14. 第14步.

    在叶子的缝隙之间灌水，利用水的张力把叶片撑开，这样容易剥下整片的，前面说要松散是生菜也是因为容易剥。

15. 第15步.

    选取叶子有弧度的部分剪成碗状

16. 第16步.

    剪好的菜叶扣在一起，放在一边晾干

17. 第17步.

    鸭肉剥下来，剁碎

18. 第18步.

    洋葱、油条都切成差不多大小的碎丁

19. 第19步.

    干炒，只加盐和少量味精

20. 第20步.

    出锅装盘

21. 第21步.

    用菜叶卷鸭松吃

22. 第22步.

    【吃法三】豆腐鸭汤

23. 第23步.

    吃饭的时候把剩下的鸭架子斩块，加鸭肚子里掏出来的那些葱姜蒜和香料熬汤

24. 第24步.

    要喝汤的时候再把豆腐白菜加进汤里，烧开就可以了