对于嗜肉族来说一天无肉则不欢，但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时，实在耗费时间。那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。
鸡胸肉因为和它的好伙伴一样平淡无奇，常常并不会进入我们的选购范围。但是今天这个做法，细细撕来，让各种味道浸润入肉，也能达到由平淡到丰富的蜕变。
此菜制作耗时十几分钟，非常方便。
鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。
怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。 不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥，我要 煮给小狗子吃，所以没放。
捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水。
细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。
胡萝卜和黄瓜也切丝。
朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。
加入一勺糖。
加两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。
生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。
将之前的辣椒葱蒜放在顶部。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。
加两小勺辣油。
再加两勺花椒油。
拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。
凉拌菜调味料很随意，大家可以按自己口味调整。