抹茶凍芝士蛋糕

抹茶凍芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   準備好材料，稱重。

2. 第2步.

   消化餅乾可用研磨機攪碎，黃油微波爐叮熱溶解。兩者混合，倒入模具中。ps：黃油越多做出來的餅底越濕。所以我的配方中黃油量減少了很多，做出來的口感會越可口。

3. 第3步.

   将奶油芝士放在室温软换，隔溫水打發，将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒。吉利丁片冷水泡软 。

4. 第4步.

   加入酸奶，攪拌均勻

5. 第5步.

   牛奶1（30g）+抹茶粉1（18g）混合，隔熱水溶解抹茶粉，倒入步骤4的乳酪糊中，攪拌均勻

6. 第6步.

   将牛奶2（50g）及20g鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，攪拌融化，倒入抹茶芝士糊中攪拌均勻

7. 第7步.

   打發鮮奶油至六分發（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步驟6中，攪拌均勻

8. 第8步.

   裝適量混合好的抹茶芝士糊與抹茶粉2（3-5g）混合，攪拌至無顆粒，目的是調深顏色拉花。裝進裱花袋里。

9. 第9步.

   加入蜜豆混合，將混合好的所有材料倒入鋪好餅底的模具中，并震出氣泡

10. 第10步.

    裱花袋剪一小口，右手拿著封口（擠糊）左手托著裱花袋的芝士糊出口處（看個人習慣怎麼拿），輕輕在模具里的芝士糊上畫圖案。然後用牙籤拉花。

11. 第11步.

    將蛋糕放進冰箱里凍至少四個小時。脫模時用吹風機吹一下邊邊。我用的是活底模，在脫模時拿一罐普通的250ml的可樂，蛋糕放在可樂上，模具輕輕往下壓就可以了。而圓底的話就用不鏽鋼的披薩鏟鏟出來。