我喜欢做炖菜，因为食材大多切块处理，比切丝切片轻松一些。
而且炖的过程中，满屋弥漫着香气，那种感觉太幸福了。菜炖的软烂，配上米饭吃一口，不能再美好。
这个做法没有在乐做菜找到一样的，就建个菜谱，其实我做炖菜基本都是这个流程。
牛肉切块，洗干净，冷水入锅，烧开后不断撇出浮沫，汤变清澈的时候放入几颗八角，小火炖
这个过程中将除番茄外所有的蔬菜切块，依次下油锅炒出香味，油一点点就行
番茄去皮（切一个十字，在明火上烤一下就非常容易去掉），切块，下锅炒软，加盐、白糖和两勺炖牛肉的汤，煮到番茄和汤融为一体，但是还是一块块的程度（好绕= =）
锅里重新放油（因为每一步都要放油所以不用多），将牛肉捞出来沥水，炒一下，加入番茄汤和刚刚炖牛肉的汤，中火炖十分钟
加入所有的蔬菜，大量现磨黑胡椒，小火炖15-20分钟后，尝一下味道，调节咸度，根据自己的需求决定关火时间
1、我这个没有加番茄酱，颜色淡一些，口感清爽一些，喜欢的话可以加；
2、因为我们家人口少，一锅炖菜吃好几顿，所以我就没有炖的太软（可以看出来土豆还是有棱角的）如果喜欢的话，可以炖的更久一些，菜全部入口即化，几乎溶到汤里，也是很好吃的；
3、可以多留一些汤汁，酸酸的带着蔬菜的清香以及黑胡椒的辣味，非常好吃-v-
