咸鸭蛋还是自己做的好吃。大多数咸鸭蛋菜谱都有白酒，白酒的确能使蛋黄出油多，但是油出了，蛋黄本身口感就差了，没有了细腻如沙的感觉，所以我腌咸鸭蛋是不放白酒的。
鸭蛋洗净晾干备用。
半锅水烧开加适量花椒继续煮至出花椒味道大约5分钟，然后加一大把盐搅拌均匀。关火待其自然冷却。
不带水份晾干的鸭蛋轻轻放入罐子或坛子中。倒入备好的花椒盐水，确保水没过鸭蛋，盖上容器盖。大约一个月时间。想吃的时候拿出来煮熟。
