记得第一次尝试煎鱼的时候，手忙脚乱，用了很多油不说，鱼肉是散架的，鱼骨跟鱼肉也基本分离。可以用惨不忍睹来形容。从那时候起，发誓不再煎鱼。当然，那都是“年少轻狂一人独居“的时候了。
现在说起煎鱼依旧心有余悸，但是在经过多次的尝试，总算是成功了。不敢说已经得心应手，但是应该还算能看能吃。有兴趣的话，可以试试海鲈鱼。
海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；
姜切丝备用；
大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；
改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。
海鲈鱼的鱼骨比较硬，如果担心家里的刀无法驾驭，可以在买鱼的时候请店家帮忙处理；
腌制过的鱼块会有水分，可以在烧热炒锅的时候用姜片把锅擦一遍，这样会降低鱼块下锅时油溅的程度。
