每次切洋葱，都会“泪流满面”，情不自禁要应景的哼起那首《洋葱》：如果你愿意一层一层地剥开我的心，你会鼻酸你会流泪......收！言归正传，今天的洋葱是主角，不再像歌里唱的一样当配角了哈。
两颗洋葱，把外面的皮剥掉，我一般剥两层，对半切开放入凉水中泡上5-10分钟后切丝备用；三颗鸡蛋打散搅匀，加一点点盐
大火加热炒锅再放油，油温在六成热时倒入蛋液。蛋液在锅里略成形后迅速用筷子顺时针打散。蛋碎呈金黄色时离火装盘
大火再次加热炒锅后再倒入油，稍等几秒钟后倒入切好的洋葱丝中火煸炒，沿着锅沿慢慢淋入两匙生抽，煸炒至洋葱变色后将蛋碎放入并改大火翻炒，直至洋葱丝变软后即可关火装盘
把洋葱放入凉水中浸泡可以缓解切洋葱时“痛哭流涕”的现象；炒蛋碎时，可在生蛋液中调入少许温开水，增加鲜嫩口感。
