慢煨脆皮烧肉

慢煨脆皮烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   红辣椒、蒜、红糖、姜、五香粉混合捣碎成泥

2. 第2步.

   均匀涂抹在五花肉内层（皮的那面不用），盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌制一晚

3. 第3步.

   取出腌制好的肉，温水，一把香茅草，放入一个有盖的可进烤箱的炖锅里（有铸铁锅最好，我用康宁的玻璃锅），大火烧开后关火

4. 第4步.

   把锅子连盖放入预热150度的烤箱，慢烤2小时后取出

5. 第5步.

   把肉取出放在案板上晾干表面水分，切大块后，猪皮部分朝下放入不沾锅煎制金黄酥脆，四周也略煎至上色。

6. 第6步.

   盛盘时先铺上一层用烫熟的卷心菜，再摆上肉，淋上重新加热浓缩的汤汁