环形提子包

环形提子包的做法
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环形提子包的食材和调料

高筋面粉245G
汤种20G
白砂30G
3G
酵母4G
牛奶120G
黄油10G
葡萄干适量
全蛋液鸡蛋

环形提子包的做法步骤

  1. 第1步.

    用牛奶溶解酵母并静置15分钟。

  2. 第2步.环形提子包的做法步骤 第2步

    把面团配料混合,黄油除外,并加入酵母水混合。把混合物用力揉在一起直成面团,这时面团会非常粘手。揉至面团变得有弹性而且不粘手,并可以拉成半透明薄膜

  3. 第3步.环形提子包的做法步骤 第3步

    可以加入15克黄油,(黄油温室至软化)刚加入时会感觉非常油腻,不过需要继续使劲揉。直至面团不粘手并能拉成半透明薄膜。

  4. 第4步.环形提子包的做法步骤 第4步

    开始第一次发酵,封上保鲜膜,静置1小时,可以完成发酵。

  5. 第5步.环形提子包的做法步骤 第5步

    发至2-2.5倍大基本发酵完成

  6. 第6步.环形提子包的做法步骤 第6步

    发好面团排气分割成大小一样的6份,滚圆再进行15分钟醒发

  7. 第7步.

    把醒发好面团压平,擀成椭圆型,把椭圆形翻面从上往下卷起来收口部位自然贴合

  8. 第8步.

    慢慢将面团揉层长条,编成3股辫子,头尾要捏紧。

  9. 第9步.环形提子包的做法步骤 第9步

    把葡萄干随意放在编好面团上,将编好的面团排入烤盘,放入烤箱。底部放一盘开水,关上烤箱进行最后发酵,约40分钟左右。发酵到2倍大

  10. 第10步.环形提子包的做法步骤 第10步

    发酵好面团取出,在表面刷上全蛋液,再撒上芝士粉

  11. 第11步.环形提子包的做法步骤 第11步

    放入预热烤箱内190度,烤20分即可,出炉时马上刷薄薄一层融化的黄油

小贴士

1.加上汤种面包会更松软可口。

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